Pyhäpäivän puusteja

Tekipä mieli pullaa. Kaapissa ei ole hiivaa eikä jauhoja. Eipä haittaa. Sähköisellä kahvimyllyllä saa loistavasti jauhettua tattarihiutaleet ja riisit jauhoksi!

Vegaaniset kanelipuustit (gluteeniton) 7-8kpl

1/2cup tattarijauhoja
1/2cup riisijauhoja
1rkl psylliumia
1rkl chiasiemeniä (turvotetaan hyytelöksi vesitilkassa)
75ml vaniljanmakuista riisiproteiinijauhetta
1tl kardemummaa
n. 1.5-2cup vettä

Kookosöljyä
intiaanisokeria
kanelia

Sekoitetaan kuivat aineet ja lisätään vesi. Sekoitetaan tasaiseksi. Kaulitaan reilun puolen sentin paksuiseksi levyksi. Levitetään kookosöljyä, sokeri ja kaneli levylle. Rullataan. Paloitellaan kolmioiksi ja painellaan niistä korvapuusteja. 200 asteessa  n. 20min. Voilà!

KESÄ ja mustikkapiirakkaa!

Kesä! Vihdoinkin sen voi hihkaista ihan kunnolla kovaan ääneen! Kesässä parasta on...kaikki... tai noh, itikat ei välttämättä sovi samaan lauseeseen... Joka tapauksessa kesällä on aivan parasta olla ulkona mahdollisimman paljon ja hengittää kesän tuoksua, kuunnella kesän ääniä jne. Ja marjat! Ihanat, ihanat tuoreet marjat, joita saa ilmaiseksi hakea metsästä! Ah! Hiukan aikaa ehdin jo mutristella, mahtaako mustikoita tulla laisinkaan, mutta tällä viikolla nämä antioksidanttipommit ovat alkaneet kypsyä oikein urakalla! Jes! Muutama litra on jo poimittu pakkaseen, ja tänään tekaisin grilliaterian jälkiruuaksi (semi)raakamustikkapiiraan. Sen verran se sai kehuja, että ajattelin nyt kutakuinkin muistella ohjeen tänne :)

(Semi)Raakamustikkapiirakka (melko pieni ovaali vuoka)

Pohja:
1dl kaurahiutaleita1dl rusinoita (liota n.1h)
0,5dl mantelijauhetta
1tl psylliumia
vaniljajauhetta

Täyte:
3dl tuoreita mustikoita
0,5 avocado
0,25dl sulaa kookosöljyä
1rkl erytrolia
vaniljajauhetta
luraus sitruunamehua
Päälle:
mustikoita

Sekoita pohjan aineet monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi ja painele vuokaan.
Huuhtele monitoimikoneen kulho ja tee sama operaatio täytteen aineksille. Levitä pohjan päälle, ripottele mustikat, laita tekele pakkaseen ja ota pois hiukan ennen tarjoilua. Nauti hyvässä seurassa!

Grillimaisteri ja jännänmallinen mansikka...

Parempaa kuin pinaatti

Nokkonen rohottaa taas siellä sun täällä. Tämä pisteliäs rikkaruoho teki tuttavutta keittiössäni ensi kerran viime keväänä - rakkautta ensi mutustuksella! Täällä kaupungissa nokkosia kasvaa pääsääntöisesti koirankusetuspolkujen varsilla, joista sen kerääminen ei nyt välttämättä aivan hirmuisen houkuttelevalta tunnu.

Helatorstaina tuli lähdettyä mökille ekaa kertaa tänä vuonna. Saarella on pelto, pellon laidalla lato. Ladon ympärillä nokkosmeri. Uuuuujea!

Nokkonen on huisan ravinnerikas kasvi, jota voi ryöppäämisen jälkeen käyttää kuten pinaattia.



Nokkos-tattarisämpylät

• 7 g     kuivahiivaa
• 4 dl    vettä
• 1 rkl   psylliumia
• 1 dl    kaurahiutaleita (gluteenittomiin puhdistettua kauraa tai esim. hirssihiutaleita)
• 1/4 tl  suolaa
• 1 tl     hunajaa
• 1/2 dl kookosöljyä
• 1/2 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)
• 4 1/2 dl tattarijauhoja
• Iso kourallinen ryöpättyjä nokkosia

Kuumenna vesi, ja sekoita siihen psyllium. Anna turvota n. 10min. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, hunaja ja kookosöljy. Sekoita keskenään jauhot, suola ja kuivahiiva, lisää vähitellen psyllium-mömmön joukkoon. Vaivaa joukkoon nokkoset ja juustoraaste. Öljyä kädet ja muotoile sämpylöitä. Anna kohota pellillä lämpimässä liinan alla n. 20min. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa 10-15min.

Skonssisunnuntai

Viime sunnuntaina oli taas aika sotkea sormet taikinaan. Kesä tulee kovaa vauhtia (vaikkei sitä kaikkien räntäkuurojen ja jäätävien lämpötilojen vuoksi oikein uskoisikaan...). Metsät on kohta taas pullollaan jos jonkinmoista herkkua, ja nehän pitää sitten saada säilöä taas seuraavaa synkkää koettelemusta varten.

Jos siis pakkasesi kätköistä vielä löytyy viime (tai edellisen...) syksyn sienisatoa, nyt on hyvä aika ottaa ne sulamaan ja sotkea taikinan sekaan. Tähän vuodenaikaan tuoreita yrttejä alkaa myös puskea esiin, ja niistähän otetaan ilo irti!

Näihin kauraskonsseihin aikaa ei juurikaan tarvitse uhrata (kuten mun leipomuksiin nyt yleensäkään ;)...) Sopii hyvin vaikka viikonlopun brunssipöytään.

Lipstikka-suppilovahveroskonssit (5kpl)

2 cup kaurajauhoja
1 rkl psylliumia
1 rkl hampunsiemenrouhetta
0,5 tl suolaa
leivinjauhetta
soodaa
1 lipstikan oksa
1 cup suppilovahveroita (pakasteesta sulatettuna)
0,5 cup vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää silputtu lipstikka ja sienet ja lopuksi vesi. Sekoita. Muotoile taiknasta 5 skonssia. Paista 200 asteessa n. 20min.

Omnom - Peanut Butter Cookies!

Ne, jotka minua yhtään tuntevat, tietävät suhteestani maapähkinövoihin. Rakastan maapähkinövoita! Uh! Välillä joutuu jopa kieltämään sen ostamisen itseltään, ettei ihan menis plörinäksi... Nyt tosin olen skarpannut sen verran, että Suomeen paluun jälkeen olen ostanut vain yhden purnukan! Ja sitä on edelleen (myös näiden keksien jälkeen) olemassa. Tavallisesti pb menee banaanin, omenan, puuron tai ultimateherkun - sellerin - kyytipoikana. Nyt en kuitenkaan voinut olla kokeilematta pb-keksejä! Törmäsin reseptiin, jota en voinut olla kokeilematta. Piheydessäni en kuitenkaan viitsinyt tehdä ihan ohjeen mukaan, vaan tuunailin sitä hieman. Lopputulos oli aika omnom, ja vielä parempia niistä olisi tullut, jos ne olisivat ulostautuneet uunista minuuttia aikaisemmin. Mutta hyviä näinkin (aah karsinogeenit..mmmmh).

Maapähkinävoi-cookies (10kpl)
n.1,5dl maapähkinävoita (itse käytän Biona organic smooth - koska se on parasta :>)
1 muna
0,5 dl riisiproteiinijauhoja
1,5 rkl hunajaa
Bourbonvaniljaa

Sekoita maapähkinävoi ja muna. Lisää muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta palleroita pellille ja painele lituskaisiksi. Paista 200 asteessa n.7-10min - kunnes näyttää hyvältä.

Miniomenapiirakka

Se kummemmitta höpötyksittä sokerittomana, maidottomana ja halutessaan gluteenittomana:

Miniomenapiirakka

3rkl kaurajauhoja
1rkl kookosjauhoja (osa rasvasta poistettu)
1rkl erytrolia
Kanelia
Bourbon-vaniljaa
1 muna
1 omena

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muna. Levitä sössö n. 15cm halkaisijan vuokaan, pilko omenat, asettele pohjan päälle, ripottele kyytiin erytrolia ja kanelia. Paista 200 asteessan. 20min.

Ei muuta.  Jatkakaa.

Raakasuklaasoolo

Nyt teki mieli suklaata! Ja hyst siellä! Turhaan edes kuvittelet meneväsi mihinkään korvikeaatoksiin, sillä suklaa on itseisarvo, taiteen laji, lahja taianomaiselta hyvishaltijalta maailmalle. Mmmh...

Kuten varmaan kaikille jo entuudestaan tuttua onkin, suklaa on kaikessa ihanuudessaan vieläpä terveellistä - näin ainakin ihanat australialaiset ovat vuoden 2012 tutkimuksessaan todistelleet (artikkeli tutkimukseta löytyy tästä). Jos jo suklaa on itsessään terveellistä, niin vissiinpä vielä terveellisemmäksi sen saa kuumentamattomana - raakasuklaana.

Juuh, eli tämän kauniin aprillipäivän illan päätin pyhittää raakasuklaalle. Raakasuklaan tekeminen on helppoa. Itse en oikeastaan käytä minkäänlaista ohjetta. Jokainen satsi syntyy aina fiiliksen pohjalta. Kun pääelementit (raakakaakaovoi, raakakaakaojauhe, jonkin sortin makeutus, kookosöljy) ovat kasassa, voi sooloilun aloittaa ihan antaumuksella. En osaa sanoa minkäänlaisia suhteita edellämainituille ainesosille, sillä tasting is the key. Sehän se kokkaamisessa melkein parasta onkin... (isäni saattaa olla eri mieltä...varsinkin jos hän kokkaa ja minä maistelen..tsih).

Raakasuklaan teko on helppoa; sulatetaan rasvat vesihauteessa, lisätään makeutus ja kaakaojauhe sekä mahdolliset mausteet, kaadetaan muotteihin tai leivinpaperilla vuoratulle lautaselle, lisätään halutut hipleet, minkä jälkeen tungetaan satsi jääkaappiin jähmettymään. Tavallisesti tungen suklaaseen mulpereita, kanelia ja kardemummaa (ultimate parhautta). Mulpereiden puutteessa tyydyin tällä kertaa mustaherukkajauheeseen, kookoshiutaleisiin ja vaniljaan - hyvää näinkin :).

Love someone today - start with yourself ;) <3

Crêpes Crêpes Crêpes

Vaihtelu virkistää.. eli tällä kertaa ei ihan leivota, mutta jauhoilla sössäillään silti.

Mieleni on jo jonkin aikaa kehitellyt pinaatilla ja fetalla täytettyä *jotakin*, jossa on valkosipulia. Koska rakastan valkosipulia. Siksi.

Inspiraatiota tähän sain joskus aikoja sitten syömistäni canneloneista - jotka tuossa eräänä kauniina päivänä juolahtivat mieleeni... Cannelonit olivat tosin Ricotta-juustolla kyllästettyjä - tomaattikastikkeella viimeisteltyjä. Daddy knows.. <3

Jauhoja ei kaapista tällä kertaa löytynyt laisinkaan...onneksi kahvimyllymasiinalla ja kaurahiutaileilla pääsee melko pitkälle.

Kaura-Crêpes (4kpl)

1/2 cup kaurajauhoja

1 cup kylmää vettä

suolaa

1 muna

Sekoitetaan kaikki aineet keskenään ja paistetaan pannulla kuin lettuja ikään.

Itse täytin krepsini pinaattifetakesäkurpitsatäytteellä;

-sipulia

-valkosipulia

-pinaattia

-fetaa

-kesäkurpitsaa raastettuna

-suolaa

-pippuria

-muna

-tuoretta basilikaa

Päälle Pecorino-juustoa. Ei kun uuniin ja odottelemaan kaunista väriä.

F U VHH ym. shaiba

Aina ei vaan skulaa. Kasautunut univelka alkaa tehdä tepposiaan, ja kun lepoa koittaa toteuttaa, aivot nauravat räkäisesti hirnuen "YOU WISH!"... Nojoo, sen verran kuitenkin tässä levätään, että treenit jäi tänäön väliin. Lohturuoka leimataan yleensä kovinkin rankasti, mutta sellaiselle sanoin tänään piupaut, sillä mieli teki ihan älyttömästi karjalanpiirakkaa. En edes muista, koska viimeksi semmoisen olisin syönyt - saatikka tehnyt... todennäköisesti edellisessä huushollissa... ruis on aika lailla pannassa, joten jotakin muuta piti keksiä. Netin ihmeellistä maailmaa selailemalla löytyikin piirakkakuorellemitä mainioin ohje. Vietän lisäksi "älä osta mitään"-viikkoa, jotensitäkin helpottavampaa oli huomats kaikkien tarveaineiden löytyväm kaapista.

Tattariset riisipiirakat

Riisipuuro muuten paketin ohjeen mukaan, paitsi maidon puutteessa käytin H2O:ta...lisäsin nokareen voita ja yhden munan ikään kuin pitämään hommaa tönkömpänä...

Kuori:
0,5dl psylliumia
1,5dl kylmää vettä
Suolaa
3,5dl tattarijauhoja

Sekoita psyllium kylmään veteen, anna turvota. Lisää suola ja tattarijauhot. Leivo heti.Tästä sain 8 piirakkaa. Voitelin ennen uuniin laittoa voilla. 200 astetta n.25min

Karhunlaukkavoita en säästellyt - say what you want.

Laskiaispullaa aamupalaksi :>

Oon tässä himoinnut laskiaispullaa jo perjantaista asti kun joka paikassa sitä syödään nenän edessä. Kuitenkin olen mielemmin katsellut sivusta kuin kuljeskellut laskiaispullana itsekin... tähän aamuun asti! Pullana ei tarvitse vieläkään kulkea, sillä tämä kultapuppeli on gluteeniton ja maidoton ja sokeriton - ja mikä parasta, tästä syntyy kätevästi vain yksi annos (vs. pellillinen pullaa). Ja mikä ehkä vielä parempaa;  se syntyy muutamassa minuutissa!

Gluteeniton laskiaismukipulla

2rkl tattarijauhoja
1rkl kookosjauhoja (osa rasvasta poistettu)
1tl psylliumia
0,5tl leivinjauhetta
Ripaus soodaa
2tl erytrolia
1tl hienojakoista kardemummaa
1 muna
1-2rkl vettä

1tlk kookosmaitoa
Pakastevadelmia
Vaniljajauhetta
Steviauutetta

Laita kookosmaito esim. Edellisenä iltana jääkaappiin ja vadelmat sulamaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna ja vesi. Sekoita.
Kaavi taikina kookosöljyllä voideltuun mukiin. Mikroveivaa n. 1,5min (mikroveiveristä riippuen..kunnes on täysin kypsä). Kumoa pulla lautaselle. Halkaise. Koverra pieni kolo hillolle.

Hillo:
Mössää vadelmat lusikalla, lisää halitessasi muutama tippa steviaa ja vaniljajauhetta.

Kookosvaahto:
Lusikoi purkin pintaan kertynyt kovettunut aines. Lisää hiukan nestettä, steviauutetta ja vaniljaa. Sekoita kuohkeaksi.

Lusikoi täytteet pullalle, kansi päälle. Nauti :). Lopun kerman voi käyttää myöhempään herkutteluun....

Bataattia ja tattaria randomisti

Nyt tää tsubu duunas kyllä taas nii huikeen randomii settii et eipä vissiin!

Eli jotakuinkin tuli tekaistua jotain Tattari-bataatti-muffinisämpylöitä.... 8 kpl

1cup tattarijauhoja
1/2cup kaurahiutaleita
1tl suolaa
1rkl psylliumia
1 palanen bataattia keitettynä ja muussattuna
1tl ksantaania
1dl (ehkä) auringonkukansiemeniä
1 kunnon humaus karhunlaukkaa
1rkl leivinjauhetta
1 tl soodaa
Pakuriteetä - ehkä 3dl

Olikohan tuossa nyt kaikki....

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sotke pakuritee ja bataattisose sekaan. Jaa muffinivuokiin - jos oletyhtä laiskalla tuulella kuin minä. Vaihtoehtoisesti pyörittele kauniita palleroita. Päälle voipi heitellä jotain hiplettä, kuten vaikka kurpitsansiemeniä. Paista 200 asteessa n. 20min

 

Lämpöä sämpylöistä

Viimeisien lomapäivien aikana on tullut leivoskeltua vähän sitä sun tätä; suolaista ja makeaa, kuivaa ja kosteaa - kuten sämpylöitä, keksejä (joista en ollut lainkaan vakuuttunut vasta kuin seuraavana päivänä...) ja aivan mahtavia browniesseja! Suosittelen lämpimästi tuota linkkiä!

Tänään kirpsakan ja kauniin pakkaspäivälenkkeilyn ispiroimana päätinkin taas tehdä sämpylöitä. En ole hiivan fani, joten sitä ei taikinaan tullut. Australiasta toin mukanani cup-mittasarjan, jota tässä osittain (anteeksi vaan) käytin, mutta 1/2cup on suunnilleen 125ml tai jotain sinnepäin...

Tattari-kaura-riisiprotsku-karhunlaukkasämpylät

3, 5 1/2cup (=half cup =hc -easy) tattarijauhoja
1dl riisiproteiinijauhoja
1 hc kaurahiutaleita
3tl psylliumia
1rkl leivinjauhetta
1rkl chiasiemeniä
n. 2tl karhunlaukkaa
1tl himalajansuolaa
1,5 hc kylmää pakuriteetä
1,5 hc kylmää vettä
tai 3hc kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään.  Lisää neste. Sekoita. Muotoile palluroiksi. Lisää halutessasi päälle esim. kurpitsansiemeniä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Uunituoreiden säpylöiden päälle kuuluu ehdottomasti laittaa voita! :)

Vuoden eka: Protskuiset mustikkamuffarit

Matka maailman alapäähän on tullut päätökseen ja paluu arkeen koittaa pikkuhiljaa. Ensimmäisen Suomi-päivän kunniaksi pyöräytin "sinivalkoiset" muffarit: viljattomat, protskuiset, sokerittomat. Ohjetta on tuunattu viljattomat sämpylät -reseptistä.

Protskuiset mustikkamuffarit (9kpl):

2 luomumunaa
1 3/4 dl mantelijauhetta
1 rkl pellavarouhetta
2 rkl psylliumia
3 rkl stevia crystal
1 mm bourbon vaniljaa
1 tl leivinjauhetta
1 1/4dl 2% kreikkalaistyylistä jugurttia
n. 1,5 dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kevyesti munien rakenne rikki, lisää jugurtti ja kuivat aineet. Kääntele lopuksi mustikat sekaan. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista muffinipellillä 180 asteessa 15-20 min. tai kunnes muffarit ovat saaneet väriä.