maanantai 24. kesäkuuta 2013

Raparperi-mansikka-banaaniNAM

Juhannus oli ja meni. Vietin sen mukavasti mökillä auringossa palaen, saunoen, uiden, lukien, kalastaen ja LEIPOEN. Leivoin kaksi kertaa... Eka satsi oli jotain niin epämääräistä (tosin ihan hyvänmakuista), etten siitä nyt juttua rustaa. Toiseen leipomukseen inspiraatio tuli taas joltain metsänhengeltä (tai hieman lässähtäneistä mansikoista). Idea tuli serkun synttärikahvittelun aikana. Taisinkin olla ehkä hieman epäkohtelias, kun nousin pöydästä ilmoittaen, että "mä haluun nyt leipoa".... no juu :)

 Ensimmäinen epämääräinen leipomus...


 Kesäkivaa... :)

Raparperi-mansikka-banaani -piiras (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)

2 (luomu)banaania
250-300g maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita
vaniljajauhetta

mansikoita
raparperia

Blendaa kaikki ainekset mansikoita ja raparperia lukuunottamatta keskenään. Kaada vuokaan, viskaa paloitellut mansikat ja raparperi päälle. Paistele 200 asteisessa uunissa, kunnes tuotos on kypsää, n. puolisen tuntia.


Uunituoreena ja puoliksi syötynä

Maistui päiväkahvin kaverina ja myös aamupalana :)





torstai 6. kesäkuuta 2013

Kauraa, hamppua ja kevätsipulia

Kesä on kyllä ihan parasta aikaa. Auringon, lämmön ja mukavan kesätekemisen lisäksi tuoreita kasviksia saa nyt niin paljon kuin meinaa haluta. Kevätsipuli on yksi ehdoton suosikkini; sitä voi tunkea salaatteihin, munakkaisiin, leivän päälle...oikeastaan mihin vain (jos nyt pysytään suolaisissa syömisissä).

 Se on niin... niin kaunis! :')

Päätinpä tänään pitkästä aikaa tehdä jotain leivänkaltaista - tunteella (kuten aina). Alkuvaiheessa tuotokseen meinasi mennä vain kauraa ja hamppua, kunnes huomasin saksineeni sekaan pari kevätsipulia.

Hamppu-sipuli-kaura...jutut 12kpl (gluteeniton, munaton, maidoton)






2dl kaurahiutaleita, jauhetaan jauhoiksi monitoimikoneessa
1dl kaurahiutaleita
0,5dl hampunsiemenrouhetta
0,5-1tl suolaa
2tl psylliumia
3dl vettä
2 kevätsipulia

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vesi ja kevätsipuli. Sekoita tasaiseksi. Paista muffinipellillä 200 asteessa kunnes vaikuttavat kypsiltä.. joku 20-30 minuuttia ehkä... :)


Uunituoreena

Toimii emmentalin ja kurkun kanssa :)

keskiviikko 5. kesäkuuta 2013

Saikkupäivän raparperikakkuset mansikkapiilolla




Näinhän se on, saikkua pamahti loppuviikoksi.. ärsyttää aika runsaasti - lievästi sanottuna. Olen semmoista tyyppiä, joka ei mielellään öhnötä kotona tekemässä ei mitään. Ikävintä tässä on se, etten pääse treenaamaan... hohhoi.. jotakin tekemistä pitää kuitenkin kehittää, vaikka se nyt olisikin vähemmän hikoiluttavaa. 

Leipominen on onneksi aika iisiä touhua. Kaapissa sattui vielä olemaan pari raparperin vartta ja mansikoita. Nyt ei huvittanut tehdä piirasta, vaan päätin kyhätä jotain muffinivuokiin. En nyt ihan satavarmasti muista, mitä sinne taikinakulhoon taas meni, mutta yritän kaivella lähimuistiani...



Saikkupäivän raparperikakkuset mansikkapiilolla 12kpl (gluteeniton, sokeriton, maidoton)

2dl kaurahiutaleita, jauhetaan monitoimikoneessa jauhoiksi
1dl riisiproteiinijauhetta
1dl kookosjauhoja
1dl erytrolia
1tl leivinjauhetta
1tl bourbon vaniljaa
1,5dl kookosöljyä
2 kananmunaa
1dl vettä
2 raparperin vartta
6 mansikkaa





Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää öljy, muna ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Lisää paloiteltu raparperi.
Painele muffinipellille. Tee taikinaan kolonen, ja tunge sinne puolikas mansikka.



 Paista 200 asteessa, kunnes kakkuset saavat hieman väriä. Ota pois uunista ja kumoa alustalle.


 Tarjoa mansikoiden ja vaikka kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa :)





sunnuntai 2. kesäkuuta 2013

Raparperi ja mansikka kuuluvat kesään - ehdottomasti. Kesäkuun pyöröhtäessä käyntiin tulivat nyt näköjään myös helteet. Jotenkin vaikea vielä uskoa, että ulkona voi oikeasti liikkua hihattomissa ja lahkeettomissa vaatteissa.

Sain eilen raparperin varsia vanhempieni pihalta poimittuna. Aamukävelyllä alkoi taas jokin harmaa aivosolu kimpoilla kallon sisällä, ja syntyi visio mansikka-raparperipiiraasta. Koska kaapissani ei ole jauhoja, päätin tehdä niitä itse kaurahiutaleista. Lisäksi proteiinia pitää olla aina (edes vähäsen). Sokeriakaan ei varsinaisesti taloudestani löydy (ellei isiä varten olevia kahvinmakeuttajahätävarasokeripaloja lasketa...). Täytteen makeuttajana käytin omenasosetta, pohjaan erytrolia.




Mansikka-raparperipiiras (gluteeniton, munaton, maidoton, sokeriton)

Pohja:
3dl kaurahiutaleita monitoimikoneella jauhettuna
1dl raakariisiproteiinijauhoja
1rkl chia-siemeniä
2rkl erytrolia
0,5dl neitsytkookosöljyä
0,5-1dl vettä
1tl psylliumia

Täyte:
3 raparperinvartta
mansikoita
5 kunnon lusikallista omenasosetta
2rkl chia-siemeniä
1tl vaniljauutetta

Kauramuru:
1dl kaurahiutaleita
2rkl erytrolia
0,6dl neitsytkookosöljyä
vaniljauutetta muutamia tippoja

Sekoita pohjan ainekset ja painele piirakkavuokaan. Paloittele raparperi ja viipaloi mansikat.





Levitä raparperi ja mansikat pohjan päälle ja ripottele hieman erytrolia kyytiin.
Sekoita keskenään omenasose ja chia-siemenet, levitä seos piiraan päälle.



Sekoita kauramurun ainekset keskenään, ja levitä piiraan päälle.






Sitten 200 asteiseen uuniin paistumaan.
Paista 30-45min, kunnes kauramuru on saanut hieman väriä.




 Nauti parhaan ystävän kanssa kera kahvin <3