Pyhäpäivän puusteja

Tekipä mieli pullaa. Kaapissa ei ole hiivaa eikä jauhoja. Eipä haittaa. Sähköisellä kahvimyllyllä saa loistavasti jauhettua tattarihiutaleet ja riisit jauhoksi!

Vegaaniset kanelipuustit (gluteeniton) 7-8kpl

1/2cup tattarijauhoja
1/2cup riisijauhoja
1rkl psylliumia
1rkl chiasiemeniä (turvotetaan hyytelöksi vesitilkassa)
75ml vaniljanmakuista riisiproteiinijauhetta
1tl kardemummaa
n. 1.5-2cup vettä

Kookosöljyä
intiaanisokeria
kanelia

Sekoitetaan kuivat aineet ja lisätään vesi. Sekoitetaan tasaiseksi. Kaulitaan reilun puolen sentin paksuiseksi levyksi. Levitetään kookosöljyä, sokeri ja kaneli levylle. Rullataan. Paloitellaan kolmioiksi ja painellaan niistä korvapuusteja. 200 asteessa  n. 20min. Voilà!

KESÄ ja mustikkapiirakkaa!

Kesä! Vihdoinkin sen voi hihkaista ihan kunnolla kovaan ääneen! Kesässä parasta on...kaikki... tai noh, itikat ei välttämättä sovi samaan lauseeseen... Joka tapauksessa kesällä on aivan parasta olla ulkona mahdollisimman paljon ja hengittää kesän tuoksua, kuunnella kesän ääniä jne. Ja marjat! Ihanat, ihanat tuoreet marjat, joita saa ilmaiseksi hakea metsästä! Ah! Hiukan aikaa ehdin jo mutristella, mahtaako mustikoita tulla laisinkaan, mutta tällä viikolla nämä antioksidanttipommit ovat alkaneet kypsyä oikein urakalla! Jes! Muutama litra on jo poimittu pakkaseen, ja tänään tekaisin grilliaterian jälkiruuaksi (semi)raakamustikkapiiraan. Sen verran se sai kehuja, että ajattelin nyt kutakuinkin muistella ohjeen tänne :)

(Semi)Raakamustikkapiirakka (melko pieni ovaali vuoka)

Pohja:
1dl kaurahiutaleita1dl rusinoita (liota n.1h)
0,5dl mantelijauhetta
1tl psylliumia
vaniljajauhetta

Täyte:
3dl tuoreita mustikoita
0,5 avocado
0,25dl sulaa kookosöljyä
1rkl erytrolia
vaniljajauhetta
luraus sitruunamehua
Päälle:
mustikoita

Sekoita pohjan aineet monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi ja painele vuokaan.
Huuhtele monitoimikoneen kulho ja tee sama operaatio täytteen aineksille. Levitä pohjan päälle, ripottele mustikat, laita tekele pakkaseen ja ota pois hiukan ennen tarjoilua. Nauti hyvässä seurassa!

Grillimaisteri ja jännänmallinen mansikka...

Parempaa kuin pinaatti

Nokkonen rohottaa taas siellä sun täällä. Tämä pisteliäs rikkaruoho teki tuttavutta keittiössäni ensi kerran viime keväänä - rakkautta ensi mutustuksella! Täällä kaupungissa nokkosia kasvaa pääsääntöisesti koirankusetuspolkujen varsilla, joista sen kerääminen ei nyt välttämättä aivan hirmuisen houkuttelevalta tunnu.

Helatorstaina tuli lähdettyä mökille ekaa kertaa tänä vuonna. Saarella on pelto, pellon laidalla lato. Ladon ympärillä nokkosmeri. Uuuuujea!

Nokkonen on huisan ravinnerikas kasvi, jota voi ryöppäämisen jälkeen käyttää kuten pinaattia.



Nokkos-tattarisämpylät

• 7 g     kuivahiivaa
• 4 dl    vettä
• 1 rkl   psylliumia
• 1 dl    kaurahiutaleita (gluteenittomiin puhdistettua kauraa tai esim. hirssihiutaleita)
• 1/4 tl  suolaa
• 1 tl     hunajaa
• 1/2 dl kookosöljyä
• 1/2 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)
• 4 1/2 dl tattarijauhoja
• Iso kourallinen ryöpättyjä nokkosia

Kuumenna vesi, ja sekoita siihen psyllium. Anna turvota n. 10min. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, hunaja ja kookosöljy. Sekoita keskenään jauhot, suola ja kuivahiiva, lisää vähitellen psyllium-mömmön joukkoon. Vaivaa joukkoon nokkoset ja juustoraaste. Öljyä kädet ja muotoile sämpylöitä. Anna kohota pellillä lämpimässä liinan alla n. 20min. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa 10-15min.

Skonssisunnuntai

Viime sunnuntaina oli taas aika sotkea sormet taikinaan. Kesä tulee kovaa vauhtia (vaikkei sitä kaikkien räntäkuurojen ja jäätävien lämpötilojen vuoksi oikein uskoisikaan...). Metsät on kohta taas pullollaan jos jonkinmoista herkkua, ja nehän pitää sitten saada säilöä taas seuraavaa synkkää koettelemusta varten.

Jos siis pakkasesi kätköistä vielä löytyy viime (tai edellisen...) syksyn sienisatoa, nyt on hyvä aika ottaa ne sulamaan ja sotkea taikinan sekaan. Tähän vuodenaikaan tuoreita yrttejä alkaa myös puskea esiin, ja niistähän otetaan ilo irti!

Näihin kauraskonsseihin aikaa ei juurikaan tarvitse uhrata (kuten mun leipomuksiin nyt yleensäkään ;)...) Sopii hyvin vaikka viikonlopun brunssipöytään.

Lipstikka-suppilovahveroskonssit (5kpl)

2 cup kaurajauhoja
1 rkl psylliumia
1 rkl hampunsiemenrouhetta
0,5 tl suolaa
leivinjauhetta
soodaa
1 lipstikan oksa
1 cup suppilovahveroita (pakasteesta sulatettuna)
0,5 cup vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää silputtu lipstikka ja sienet ja lopuksi vesi. Sekoita. Muotoile taiknasta 5 skonssia. Paista 200 asteessa n. 20min.

Omnom - Peanut Butter Cookies!

Ne, jotka minua yhtään tuntevat, tietävät suhteestani maapähkinövoihin. Rakastan maapähkinövoita! Uh! Välillä joutuu jopa kieltämään sen ostamisen itseltään, ettei ihan menis plörinäksi... Nyt tosin olen skarpannut sen verran, että Suomeen paluun jälkeen olen ostanut vain yhden purnukan! Ja sitä on edelleen (myös näiden keksien jälkeen) olemassa. Tavallisesti pb menee banaanin, omenan, puuron tai ultimateherkun - sellerin - kyytipoikana. Nyt en kuitenkaan voinut olla kokeilematta pb-keksejä! Törmäsin reseptiin, jota en voinut olla kokeilematta. Piheydessäni en kuitenkaan viitsinyt tehdä ihan ohjeen mukaan, vaan tuunailin sitä hieman. Lopputulos oli aika omnom, ja vielä parempia niistä olisi tullut, jos ne olisivat ulostautuneet uunista minuuttia aikaisemmin. Mutta hyviä näinkin (aah karsinogeenit..mmmmh).

Maapähkinävoi-cookies (10kpl)
n.1,5dl maapähkinävoita (itse käytän Biona organic smooth - koska se on parasta :>)
1 muna
0,5 dl riisiproteiinijauhoja
1,5 rkl hunajaa
Bourbonvaniljaa

Sekoita maapähkinävoi ja muna. Lisää muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta palleroita pellille ja painele lituskaisiksi. Paista 200 asteessa n.7-10min - kunnes näyttää hyvältä.

Miniomenapiirakka

Se kummemmitta höpötyksittä sokerittomana, maidottomana ja halutessaan gluteenittomana:

Miniomenapiirakka

3rkl kaurajauhoja
1rkl kookosjauhoja (osa rasvasta poistettu)
1rkl erytrolia
Kanelia
Bourbon-vaniljaa
1 muna
1 omena

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muna. Levitä sössö n. 15cm halkaisijan vuokaan, pilko omenat, asettele pohjan päälle, ripottele kyytiin erytrolia ja kanelia. Paista 200 asteessan. 20min.

Ei muuta.  Jatkakaa.

Raakasuklaasoolo

Nyt teki mieli suklaata! Ja hyst siellä! Turhaan edes kuvittelet meneväsi mihinkään korvikeaatoksiin, sillä suklaa on itseisarvo, taiteen laji, lahja taianomaiselta hyvishaltijalta maailmalle. Mmmh...

Kuten varmaan kaikille jo entuudestaan tuttua onkin, suklaa on kaikessa ihanuudessaan vieläpä terveellistä - näin ainakin ihanat australialaiset ovat vuoden 2012 tutkimuksessaan todistelleet (artikkeli tutkimukseta löytyy tästä). Jos jo suklaa on itsessään terveellistä, niin vissiinpä vielä terveellisemmäksi sen saa kuumentamattomana - raakasuklaana.

Juuh, eli tämän kauniin aprillipäivän illan päätin pyhittää raakasuklaalle. Raakasuklaan tekeminen on helppoa. Itse en oikeastaan käytä minkäänlaista ohjetta. Jokainen satsi syntyy aina fiiliksen pohjalta. Kun pääelementit (raakakaakaovoi, raakakaakaojauhe, jonkin sortin makeutus, kookosöljy) ovat kasassa, voi sooloilun aloittaa ihan antaumuksella. En osaa sanoa minkäänlaisia suhteita edellämainituille ainesosille, sillä tasting is the key. Sehän se kokkaamisessa melkein parasta onkin... (isäni saattaa olla eri mieltä...varsinkin jos hän kokkaa ja minä maistelen..tsih).

Raakasuklaan teko on helppoa; sulatetaan rasvat vesihauteessa, lisätään makeutus ja kaakaojauhe sekä mahdolliset mausteet, kaadetaan muotteihin tai leivinpaperilla vuoratulle lautaselle, lisätään halutut hipleet, minkä jälkeen tungetaan satsi jääkaappiin jähmettymään. Tavallisesti tungen suklaaseen mulpereita, kanelia ja kardemummaa (ultimate parhautta). Mulpereiden puutteessa tyydyin tällä kertaa mustaherukkajauheeseen, kookoshiutaleisiin ja vaniljaan - hyvää näinkin :).

Love someone today - start with yourself ;) <3