Tunneleipää: Banaanimuffinit ennen treeniä (ja miksei muinakin aikoina)

Tässä oli vähän aikaa ennen treeneihin lähtöä, ja mieleni teki leipoa jotain makeaa. Päätinpä pyöräyttää banaanimuffinit. Näistä tulikin kuitu- ja proteiinipitoisia. Sokeria ei lainkaan. Carobissa on luontaisesti hieman sokeria ja antaa muffineille vähän suklaista makua.

Banaanimuffinit (12kpl)

2dl (isoja) kaurahiutaleita
1,5dl raakariisiproteriinijauhetta
1,5tl psylliumia
1tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2rkl carob-jauhetta
0,5dl erytrolia
0,5dl nestemäisessämuodossa olevaa neitsytkookosöljyä
1 kypsä luomubanaani kuorineen
humaus bourbon vaniljaa

Sekoita kaikki aineet blenderissä ja jaa muffinipellille levitettyihin muffinivuokiin. Paista 150 asteessa n.20min tai kunnes hammastikulla kokeillessa tikkuun ei jää mitään.