Vappuköntsät

Lähdin vappua karkuun Kirkkonummelle. Örveltävät ihmismassat eivät yksinkertaisesti ole minua varten. Voisin kirjoittaa aiheesta "vappu" kovinkin provosoivaan sävyyn, minkä päätteeksi suurin osa todennäköisesti pitäisi minua vähintäänkin tylsänä ihmisenä (mikä ei tosin haittaisi lainkaan). Olen kuitenkin päättänyt keskittyä tässä blogissa lähinnä leipomiseen, joten palataanpa asiaan ;)

Niin - Vappu antaa mitä mainioimman tekosyyn leipoa munkkeja. Päätinkin tänä vuonna räätälöidä mukamas terveellisempiä painoksia kyseisestä möhkäleestä. Muokkasin hieman Hyvää Pataa -kirjan munkkireseptiä oman mieleni mukaiseksi. Näinpä syntyivät:

Manteliset Vappuköntsät (gluteeniton)

2,5 dl maitoa
25g hiivaa
1 muna
3/4tl suolaa
2 rkl stevia crystal -makeutusta
2tl kardemummaa
3,5dl tummia Jytte-jauhoja
3,5dl mantelijauhoja
2 kunnon lusikallista kiinteässä muodossa olevaa neitsytkookosöljyä

Paistamiseen neitsytkookosöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sekaan. Itse olin tässä vaiheessa niin laiska, että pistin yleiskoneen huutamaan... Eli; sekaan muna ja mausteet ja suurin osa jauhoista, sitten rasva ja loput jauhot. Ja antaa koneen pauhata jonkun aikaa... Anna seisoa lämpimässä liinalla peitettynä joku 20-30 min...

Taikina on sen verran löysää, että ihan turha kuvitellakaan, että siitä pyörittelisi kauniita munkkeja... Siispä lusikalla vaan kuumaan öljyyn tirisemään kunnes ovat kivanruskeita... Talouspaperille kuivumaan ja vähän stevia crystalia päälle - avot!

Ja ihan maistui munkille, namnam ^^

Ja toivotetaan nyt vielä hyvää vappua kaikille ;)

Miesten mielen ja kielen vievä luumutorttu...

Vietän vaihteeksi taas lauantaipäivää Kirkkonummella - tällä kertaa täysin miesseurassa (isä, veli ja yksi vielä karvaisempi herra). Perinteisellä Prisma-kauppareissullani pulpahti jostain mieleeni visio luumutortusta; mamman pakkasessa on luumuja - ja iskä rakastaa luumutorttuja. Visioni visioitui tekovaiheessa vielä vähän etiäppäin, vaihe vaiheelta, makeutukseksi taatelikastike ja lopulta päälle marenkia. Tuloksena joka tapauksessa syntyi täysin sokeriton, gluteeniton ja maidoton luumutorttu marenkikatolla, jossa ei ole lisättyä rasvaa mutta runsaasti proteiinia. Huraa! Äijät kun maistoivat, menivät aika sanattomiksi, mutta eivät hiljaisiksi ;)  Pitää kuulemma tehdä joskus toistekin...

Luumutorttu marengilla

Pohja:
2,5dl mantelijauhoja
2tl Stevia Crystal-makeutusta
1tl leivinjauhetta
aitoa vaniljaa myllystä
1 muna

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Painele piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa n. 10-15 min

Taatelikastike:
6-7 pehmeää kivetöntä taatelia
vähän vettä
vaniljaa myllystä

Leikkaa taatelit saksilla pienemmiksi paloiksi, lisää vesi ja vanilja. Soseuta sauvasekoittimella kastikkeeksi.

Laita luumut pohjalle ja kaada kastike päälle. Luumut kannattaa (jos käytät pakasteluumuja) sulattaa ja valuttaa. Itse en tätä tehnyt, ja lopputulos oli vähintäänkin kosteahko ;).

Marenki:
3 valkuaista
½dl Stevia crystal -makeutusta
vanlijaa myllystä

Vatkaa kaikki aineet kovaksi vaahdoksi, ja kaavi tortun päälle.

Ja sit uuniin. Alussa uunin lämpötila oli 200 asteessa, mutta laskin n. 5min jälkeen lämpötilaa 150 asteeseen. Kaiken kaikkiaan torttu oli marenkeineen 15 min uunissa.

Ja sitten vaan omnom. Eipä jääny paljoa jäljelle... :)

Testi: riisiproteiinijauhon käyttö leivässä

Riisiproteiinijauhoa tuli tuossa viime syksynä vedettyä aamusotkujen seassa siihen tahtiin, että alkoi kyllä tulla jo korvista ulos - ja meninkin ostamaan sitä viiden kilon säkin... Noh, eipähän lopu kesken... Tulikin mieleeni, josko tuota pöperöä voisi hyödyntää leivän seassa (marja-spirulina-yms. seoksessa kun sen sen maku on melko läpitunkeva...). Ajatuksena oli, että riisiproteiinin maku jotenkin häviäisi uunissa muiden makujen sekaan - mistä tulikin mieleeni, että rukiilla on myös aika voimakas ominaismaku. Tästä ajatuksesta syntyi siis:

Riisiproteiiniruiskauraleipä

2dl riisiproteiinijauhoja
2dl ruisjauhoja
1dl pellavansiemeniä rouhittuna
2dl kaurahiutaleita
2dl turkkilaista jugurttia
2   munaa
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
3/4tl suolaa
3dl vettä
unikonsiemeniä koristeeksi

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää märät aineet.
3. Sekoita tasaiseksi.
4. paista 40-45min 200 asteisessa uunissa.

Selleriä ja tomaattia päälle ja omnom :)

Makeaa pääsiäistä!

Pääsiäinen vanhempien luona = the kitchen is mine! ALL MINE!! Mouhahaa! Olen jo koko viikon visioinut kuppikakkuja; vaihtoehto 1: vaniljakuppikakut tuorejuustopiilolla ja persikkakookoskuorrutteella, ja vaihtoehto 2: juustokakkukuppikakut. Noh, en oikein osannut päättää, kumpia teen, niin päätin tehdä molempia. Ykkösvaihtoehdon tein osittain Kuppikakut-kirjan ohjeen mukaan.. tai no, sovelsin hieman; itse muffinin tein vaniliakuppikakun ohjeen mukaan (paitsi vehnäjauhojen sijaan käytin tummia Jytte-jauhoja, ja taloussokerin korvasin hedelmäsokerilla...) Persikkakookoskuorrute lähti taas ihan tunteella liitämään...

Persikkakookoskuorrute

n. 120g neitsytkookosöljyä
persikkasosetta, ehkä joku desi?
1dl stevia+tomu "tomusokeria"

Vatkataan keskenään

Vaihtoehto kakkosen kökköset syntyivät taas vaihteeksi kokonaan jostain ylimääräisistä synapseista...
Gluteenittomia nekin.

Lemon cheesecake cupcakes (9kpl)

Pohja:
2dl mantelijauhoja
perunajauhoja... ehkä pari ruokalusikallista...
ehkä 1rkl hedelmäsokeria
n. 75g voita

Sulata voi ja sekoita kaikki aineet kesekenään. Painele vuokien pohjalle.

Cheesecake:
250g maitorahkaa
1/3 maustamattomasta Philadelphia-tuorejuustosta
1rkl hedelmäsokeria
1rkl maissitärkkelystä
1 kananmuna
vaniljajauhetta
iso loraus sitruunamehua

Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi ja jaa vuokiin. Työnnä 180 asteiseen uuniin, ja paista n. 20-30 min, kunnes mömmö on hyytynyt.

Anna jäähtyä

Uunista tulleena...

Kuorrute:
1/2 pkt Viola sitruunatuorejuustoa
1/3 pkt maustamatonta Philadelphiaa
2dl stevia+tomu "tomusokeria"
1dl kuohukermaa

Sekoita keskenään tuorejuustot ja tomu. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi erillisessä kulhossa. Yhdistä mömmöt keskenään, pursota juustokakkusten päälle. Kuorrutetta tulee tällä määrällä aika reilusti, saa kuorrutettua vielä jotain muutakin jos haluaa, mutta hyvää myös ihan sellaisenaan.. :>

Koristelin tyypit vielä persikalla ja raastetulla raakasuklaalla

 Juoksulenkin tein heti perään, joten ehkä kohta uskaltaa jo mennä maistamaankin :D

Ihanaa pääsiästä! <3

Iiiiihanan rasvaiset kookos-siemen-läpyskät

Aivan mahtava keli oli tänään - nimittäin kävellä kotiin. Työmatkaa minulla kertyy kevyenliikenteenväyliä pitkin n. 8,5km. Tavallisesti minulla on kuulokkeet mukana, ja kuuntelen saksalaista (Antenne Bayern) radiota. Tänään kuitenkin kuulokkeet jäivät kotiin työpöydälle (vaikka olevinaan laitoin ne reppuun...). Meinasin olla laiska ja tulla kotiin bussilla, mutta päätinpä silti kävellä. Aikaa tuohon matkaan menee noin 1h 15min. Tuossa ajassa ehtii mietiskellä kaikenlaista - varsinkin, kun ulkopuolisia ajatuksia ei satele aivoihin kuulokkeiden kautta. Mieleeni nousikin visio kookosmaitoon tehdystä leivästä. Siispä köpöttelin kaupan kookosmaitohyllyn kautta kotiin, laitoin uunin 200 asteeseen lämpiämään. Sekaan meni jos jonkinmoista siementä, rouhetta, ja hiutaletta sekä tietysti se kookosmaito. Tulos oli oikein maukas, aika lerpsu, ja iiihanan rasvainen. Varmaan toimisi myös hyvin jos taikinan lusikoisi muffinipellille. Koitanpa nyt taas muistella, mitä kaikkea taikinaan upposi... :)

Kookos-siemen-lärpäkkeet

1 tl psylliumia
0,75 tl himalajan suolaa
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl pellavansiemenruohetta
1 dl spelttimannasuurimoita
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
2 rkl chiasiemeniä
1 prk kookosmaitoa (luomu)

(kaippa tuossa nyt oli kaikki...)

Sekoita kuivat aineet keskenään, sotke kookosmaito joukkoon niin, että sotku on tasaista. Lusikoi pellille keivinpaperin päälle, paista 200-225 asteessa kunnes näyttää kypsältä, ehkä n.20 min.

 Uunista tulleena

Ensi kerralla, kun kokeilen vastaavaa, testaan muffinipeltiversiota :]

Vähän makeaa...

Hetken mielijohteesta tuli mieleeni kokeilla, mitä tulee kun sotketaan maitoa, kananmunia ja omenoita keskenään. Lopputuloksena syntyi kanelinen omppuprotskupannari (tai munakas, kutsukoot kukin millä nimellä lystää..). Ainakin superhelppo.

Kanelinen omppuprotskupannari

3 omenaa
6 kananmunaa
7dl maitoa
1dl mantelijauhoja
1tl kanelia
0,5tl suolaa

Raasta omenat, vatkaa munat kevyesti, lisää maito ja muut aineet. Paista 200 asteisessa uunissa n.30 min.

Maistui sellaisenaan mukavan makoisalta. Voisin kuvitella, että vaahterasiirappi kruunaisi kokonaisuuden. :)

 Uunista tulleena...

Mitenhänsenytmeni - puolukka meets Jytte

Tenttipäivä, treenipäivä...treenit jäi tänään välistä kolkuttelevan flunssan vuoksi. Peukaloiden pyörittely ei jotenkin sovi mulle, paitsi tänään lauantaina päätin pyöritellä niitä sämpylätaikinassa. Aiemmin puolukkasämpylöitä hehkuttanut ystäväni inspiroikin minua kokeilemaan samanhenkisten palluroiden kyhäämiseen. Tällä kertaa en ikävä kyllä laittanut muistiin aineiden määriä, mutta tässä nyt suurinpiirtein (ehkä) mitensenyttaismennä

 Puolukkasämpylät Jytte-jauhoista (gluteeniton)

5dl vettä
1pss kuivahiivaa
4-6dl Jytte-jauhoja
2-3dl mantelijauhoja
1-2dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
0,5 tl suolaa
n. 2dl puolukoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot n. 42 asteiseen veteen puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita tasaiseksi. Anna kohota jokusen 20min, lisää puolukat ja hieman jauhoja, vaivaile hieman. Muotoile taikinasta 8-10 sämpylää, anna kohota pellillä vielä n. 20min. Paista 225 asteisessa uunissa n.20min.

Tosiaan ohjeen ainemäärät ovat todellakin sinnepäin... tunteella vaan niin hyvä tulee ;)

Suoraan uunista voin kanssa - aika nannaa :>